venerdì 15 novembre 2013

Pumpkin, Chickpea and Red Lentil Stew - Stufato di zucca, ceci e lenticchie rosse


Oggi dedico questa ricetta  a tutte le persone che devono ri-inventarsi il loro modo di mangiare, ma sopratutto il loro modo di cucinare
I miei problemi di allergia alimentare sono poca cosa, in confronto a quello che devono affrontare tantissime persone. Basta che sto attenta a evitare i cibi "ssassini",  e sono abbastanza tranquilla.
Dico abbastanza, perchè le mie allergie saltano fuori quando meno me lo aspetto, e quindi devo sempre avere i medicinali a portata di mano.
Oggi sono i broccoli, ma domani chissa? E' un pò un terno al lotto, ma non mi lamento, dai!

Questo stufatino è :
delizioso
comfort food
sostanzioso
autunnale
da mangiare fumante, quando fuori piove o nevica
piatto unico, se accompagnato da un bella piramide di riso o farro caldi caldi
e poi è gluten free, senza lattosio e senza uova! E pure vegan!
Insomma, è proprio buono!




Stufato di zucca, ceci e lenticchie rosse (English version below)
Liberamente tratta da una ricetta di Better Homes and Gardens Magazine
Per 4 persone
500 g zucca violina, pelata e tagliata in cubetti da 2.5 cm
425 g ceci cotti (oppure usare quelli in scatola, sciacquati e scolati)
3 carote medie, pelate e tagliate a pezzi di cira  1 cm circa
115 g cipolla rossa tritata (1 grande)
160 g  lenticchie rosse già cotte  (oppure usare quelli in scatola, sciacquati e scolati)
2 cucchiai salsa di pomodoro
1 cucchiaino cumino in polvere
1/4 cucchiaino sale
1 lt acqua (oppure usare brodo vegetale)
In una casseruola media mettere tutte le verdure, la salsa di pomodoro, il cumino e il sale
Aggiungere l'acqua e cuocere con il coperchio a fuoco basso per 20-30 minuti o fino a quando le verdure (vedi carote) sono tenere.
Servire caldo come contorno o come piatto principale accompagnato con riso o farro.

Con questa ricetta partecipo al 100% Gluten Free (fri)Day








Pumpkin, Chickpea and Red Lentil Stew
Inspired by a Better Homes and Garden Magazines recipe
Servings for 4 persons
1 pound squash, peeled, seeded and cut into 1-inch cubes
15 oz chickpeas/garbanzo beans, cooked (or you can also use from a can, rinsed and drained)
3 medium carrots, peeled and cut into 1/2-inch pieces
1 cup chopped red onion (1 large)
1 cup red lentils, cooked (or you may also use from a can, rinsed and drained)
2 tbsp tomato sauce
1 tsp ground cumin
1/4 tsp salt
4 cups water (you may also use veg broth veg)
In a medium sized pot, combine squash, chickpeas/garbanzo beans, carrots, onion, lentils, tomato sauce, cumin and salt.
Add water
Cover and cook on low-heat for 20 to 30 minutes, or until the vegetables (see carrots) are tender
Serve warm, either as a side dish or main with hot rice or farro (spelt)

8 commenti:

  1. queste nsono le tipiche ricette che piacciono a me. la zucca (che adoro) ed i legumi.....potrei mangiarne tutti i giorni senza mai stancarmi.
    bòna bòna bòna.
    buon we!!!

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  2. zucca e legumi, un piatto semplice che non ha bisogno d'altro per essere buonissimo!
    Ciaoooo!

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  3. ci vuol pure poco a farlo.. ma quant'è buonooooooooooo
    brava

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  4. proprio bella, una ricetta con sapori veri e gustosi, ed ingredienti come piacciono a me!
    grazie per aver partecipato al 100% Gluten Free (fri)Day, ti aspettiamo venerdì prossimo!

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  5. Che bello questo blog in stile naturale!! Mi piace questa ricetta, anch'io adoro i legumi, le verdure, i cereali e ho un blog di cucina salutare :-) Non potevo che iscrivermi ai lettori fissi! Complimenti e a presto
    Federica :-)

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  6. Ecco: buono buono buono e proprio una di quelle cose che mangerei volentieri stasera per cena. A cucchiaiate come i bambini che lo tengono con il pugno, hai presente?
    Un abbraccio,

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  7. Adoro questi piatti completi, pieni di proteine vegetali e di sapori buoni.
    Grazie grazie, un grande piatto per un gluten free friday !

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